Amygdalin




Amygdalin C20H27O11N je látka, kterou v té či oné míře obsahují jádra peckovitého ovoce jako třešní, švestek, meruněk, broskví a pod. Vedle toho se nachází také v listech střemchy, jeřábu aj. Amygdalin se v žaludku rozkládá na hroznový cukr, hořkomandlovou silici a kyanovodík, což způsobuje jeho jedovatost i charakteristický zápach.